Venda de carne

Consumidor deve ficar atento à higiene

O primeiro passo na hora de comprar carnes é escolher um estabelecimento que ofereça boas condições higiênico-sanitárias. É válido observar se os produtos estão refrigerados, se os funcionários estão com uniformes limpos, lenços ou gorros cobrindo os cabelos, e se não há mau cheiro no ar. Estes são apenas alguns dos aspectos avaliados durante as fiscalizações de rotina da Secretaria Municipal de Atividades Urbanas (Smau) em açougues e supermercados.

Os fiscais também observam ventilação, existência de tela nos basculantes, azulejos nas paredes, se o piso é impermeável, se os materiais de corte são de inox, entre outras exigências. Só depois de inspecionar com cuidado as condições higiênico-sanitárias do estabelecimento, os funcionários começam a fiscalizar os produtos.

A diretora da Regional Centro da Smau, Luzia Helena Bittencourt, explica que os proprietários precisam apresentar nota fiscal das carnes. Os produtos devem estar com carimbos ou selos do Serviço de Inspeção Federal (SIF), do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) ou do Serviço de Inspeção Municipal (SIM). “As carnes geralmente chegam aos estabelecimentos embaladas com plástico. O comerciante deve deixar para vender por último a peça na qual está o carimbo. Esta é a forma de ele provar que a carne foi inspecionada.”

Luzia alerta os consumidores para desconfiarem de preços muito baixos, pois o produto pode estar com a data de validade quase vencendo. Não é aconselhável comprar carnes picadas, pois geralmente são sobras retalhadas em más condições de consumo.